Schon in seiner Jugend war Manuel ein ehrgeiziger Teamplayer am Fußballplatz. Zahlreiche schwere Verletzungen verhinderten eine große Fußballkarriere, jedoch beim WinzerTeam Österrich ist er nicht mehr wegzudenken.

Mit 22 Jahren übernahm Manuel den Weinbaubetrieb. Dieser befindet sich im Vulkanland Steiermark, in der Gemeinde Klöch. Auf rund 2 ha steilster Rebfläche werden die typischen steirischen Rebsorten naturnah und nachhaltig mit sehr viel Handarbeit angebaut. Hauptsorte und somit auch die wichtigste Sorte am Betrieb ist der Gewürztraminer, der es liebt, auf Vulkanböden angebaut zu werden.